春意漸濃，各類時(shí)令春菜紛紛上市，為廣大市民餐桌增添了一抹春意盎然的色彩。連日來(lái)，記者走訪我市農(nóng)貿(mào)集市、超市及餐飲場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)，薺菜下市后，香椿、葛花、槐花等應(yīng)季春菜又陸續(xù)上市，讓廣大市民能夠延續(xù)舌尖上的“踏春”之旅。

市民在宿城南關(guān)菜市場(chǎng)購(gòu)買春菜。

4月10日，記者走進(jìn)皖北農(nóng)貿(mào)大市場(chǎng)，香椿、春韭、春筍……一捆捆剛到的春菜色澤翠綠、鮮嫩水靈，讓人目不暇接。“春韭菜2元一把，香椿3元一把，葛花5元一斤。”攤主王大媽一邊麻利地捆扎著野菜，一邊招徠顧客。“這時(shí)候的葛花最嫩，韭菜和香椿都是我們自家種的，比較受歡迎，每天早上賣得都比較好。”

記者在菜市場(chǎng)逛了一圈發(fā)現(xiàn)，素有“春季第一鮮”的香椿價(jià)格已經(jīng)回落，每斤10元-15元不等。攤主劉老板介紹：“香椿之前都是五六十元一斤，清明節(jié)后氣溫回暖，價(jià)格就下來(lái)了，來(lái)買的人也更多了。”

“春天就要吃時(shí)令菜，薺菜餛飩、香椿拌豆腐、葛花炒雞蛋，道道都鮮得不得了。”正在挑選春菜的市民張阿姨笑著說(shuō)，每年就這陣子最鮮，再過幾天有一些菜就老了，所以現(xiàn)在一定要抓緊吃。

“最近春菜賣得特別好，尤其是香椿，每天都能賣出去幾十斤。”一位菜攤老板告訴記者，預(yù)計(jì)春菜銷售旺季將持續(xù)到4月中下旬。

除了香椿、葛花，記者還在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)不少“新面孔”，比如馬蘭頭、豌豆尖、薄荷芽等，也吸引不少市民的目光。

“這些野菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很特別。”一位攤主熱情地向顧客介紹各種野菜的特點(diǎn)和做法。“我買了點(diǎn)馬蘭頭、楮不揪和榆錢，準(zhǔn)備回家涼拌馬蘭頭，楮不揪、榆錢做蒸菜。”市民李先生說(shuō)。

春菜味美，但也要注意烹飪方式，同時(shí)避免過量食用。市立醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師周雷建議，食用春菜要注意光敏性食物可能帶來(lái)的問題，像薺菜、香椿、馬齒莧等都是光敏性食物，食用后會(huì)增加人體對(duì)紫外線的吸收，在陽(yáng)光下暴曬容易誘發(fā)日光性皮炎，對(duì)于光敏體質(zhì)的人而言要謹(jǐn)慎食用。同時(shí)，食用前，最好先焯水，以去除多余的草酸等物質(zhì)，有助于消化和吸收。文/記者 趙苗苗 圖/記者 董木子