2023年，中央一號文件明確提出，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是“預(yù)制菜”首次被寫入中央一號文件。近年來，我市搶抓預(yù)制菜新賽道，依托農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化夯基、數(shù)字化賦能、綠色化立標(biāo)、集聚化發(fā)展，在預(yù)制菜賽道上跑出了成績、跑出了“名氣”。目前，全市預(yù)制菜企業(yè)近200家，產(chǎn)值155.08億元，居全省第一。2023年，我市獲評中國預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展示范基地，埇橋區(qū)入選2023全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百強(qiáng)。

宿州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。記者 蘇洋 攝  

搶占新賽道 發(fā)展有底氣

我市積極搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新賽道，加速推進(jìn)長三角綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應(yīng)（宿州）基地建設(shè)，發(fā)展預(yù)制菜有底氣。

產(chǎn)業(yè)支撐強(qiáng)。宿州市是全國著名的糧食產(chǎn)區(qū)、全國最大的連片水果產(chǎn)區(qū)，糧食總產(chǎn)量約460.2萬噸，畜產(chǎn)品總產(chǎn)量102.3萬噸，蔬菜總產(chǎn)量255萬噸。截至目前，全市累計(jì)創(chuàng)建市級以上蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園122個、水果標(biāo)準(zhǔn)園86個、畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場163個。擁有“兩品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品343個，其中綠色農(nóng)產(chǎn)品302個、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品22個、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品19個。在全省率先出臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)支持政策，建成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，制定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，成立預(yù)制菜學(xué)會。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展快。目前，全市預(yù)制菜企業(yè)已達(dá)191家，年產(chǎn)值超155億元，不僅有燒雞和水果罐頭等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)企業(yè)，還涌現(xiàn)出以泗縣“泗水源”預(yù)制菜、靈璧“興程”食品和蕭縣“心誠羊肉”為代表的現(xiàn)代預(yù)制菜企業(yè)，更有宿馬園區(qū)安徽農(nóng)動食品有限公司和蕭縣安徽好七食品有限公司等產(chǎn)值超10億元的招商引資預(yù)制菜龍頭企業(yè)。投資6.27億元建設(shè)的20萬平方米預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建成投用，宿州淮康綠色食品發(fā)展有限公司等6家企業(yè)簽約入駐。

產(chǎn)業(yè)后勁足。截至目前，全市新增簽約綠色食品招商項(xiàng)目210個，資金總額483.22億元。市委、市政府按照“5+4”發(fā)展思路，著力培育優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)大豆、靈璧黃牛肉、未來食品等4大產(chǎn)業(yè)集群。力爭到2027年，全市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到1800億元。

探索新模式 打出“組合拳”

為了增強(qiáng)科技有效供給，我市一方面建設(shè)聯(lián)合研發(fā)平臺，與江南大學(xué)共建技術(shù)轉(zhuǎn)移中心，合作成立科技公司；聯(lián)合宿州學(xué)院、宿州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，創(chuàng)建宿州鄉(xiāng)村振興（預(yù)制菜）協(xié)同技術(shù)服務(wù)中心，開展預(yù)制菜種養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化、企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和本地預(yù)制菜研發(fā)檢測等工作；另一方面，大力培育專業(yè)人才，建立預(yù)制菜專家?guī)欤F(xiàn)有專家20余人，已培養(yǎng)預(yù)制菜專業(yè)人員110人，多次舉辦宿州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)專題研討班、符離集燒雞暨預(yù)制菜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽。強(qiáng)力推進(jìn)預(yù)制菜鏈條化發(fā)展，提升冷鏈設(shè)施。全市累計(jì)建成冷藏保鮮設(shè)施275個、庫容211萬立方米，其中產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施84個、庫容40.1萬立方米。

強(qiáng)化一二三產(chǎn)協(xié)同，打造融合發(fā)展模式。做精一產(chǎn)，重點(diǎn)建設(shè)10萬畝蔬菜規(guī)模種植基地、100萬畝水果種植基地，以及溫氏、牧原、草源牧業(yè)等大型標(biāo)準(zhǔn)化生豬、畜禽、肉牛等養(yǎng)殖場，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)。做強(qiáng)二產(chǎn)，目前已培育近200家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，開發(fā)面食類、肉蛋類、果蔬類和預(yù)制菜肴等四大類別50多個系列1000多個預(yù)制菜品種。做優(yōu)三產(chǎn)，建立“國內(nèi)+國外”“線上+線下”銷售網(wǎng)絡(luò)，打出訂單式、零售式等系列銷售組合拳，全面打通企業(yè)、商家、消費(fèi)者供給渠道。

為推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，我市投足真金白銀，為79家預(yù)制菜企業(yè)發(fā)放獎補(bǔ)資金1115萬元。構(gòu)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金體系，拓展延伸營銷網(wǎng)絡(luò)，成功舉辦或參加杭州、上海、北京綠色農(nóng)產(chǎn)品展示展銷會，累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售和訂單5.6億元。

找準(zhǔn)新出路 實(shí)現(xiàn)大作為

針對發(fā)展預(yù)制菜存在的層次不高、物流滯后、銷售不暢等主要問題，我市大力培育預(yù)制菜龍頭企業(yè)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，完善冷鏈物流體系等， 瞄準(zhǔn)痛點(diǎn)找出路。

做優(yōu)業(yè)態(tài)布局。深入推進(jìn)“5512”產(chǎn)業(yè)工程，按照“5+4”產(chǎn)業(yè)布局，堅(jiān)持種養(yǎng)一塊抓、糧肉一塊抓、頭尾一塊抓，做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農(nóng)頭工尾”增值大文章。以“5+4”特色產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，主攻碭山酥梨、蕭縣白山羊、埇橋符離集燒雞、泗縣山芋、靈璧食用菌等5個綠色食品產(chǎn)業(yè)集群，培育優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)大豆、優(yōu)質(zhì)肉牛、未來食品等4個產(chǎn)業(yè)集群，打響宿州預(yù)制菜品牌。

做強(qiáng)平臺載體。依托長三角綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應(yīng)（宿州）基地和宿馬現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園，建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。充實(shí)園區(qū)內(nèi)容，完善園區(qū)研發(fā)中試、產(chǎn)品展銷、倉儲配送、檢驗(yàn)檢測、交易結(jié)算等功能，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)承載力。聚焦產(chǎn)業(yè)需求，發(fā)揮科技人才效能。抓好“埇橋區(qū)預(yù)制菜綠色制造科技特派團(tuán)”“淮北麻雞產(chǎn)業(yè)科技特派員團(tuán)”“宿州市酥梨精深加工工程技術(shù)研究中心”等預(yù)制菜領(lǐng)域創(chuàng)新載體建設(shè)。

做大“雙招雙引”。搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)機(jī)遇和政策窗口期，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為建設(shè)長三角綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工供應(yīng)（宿州）基地的突破口，作為招商引資和三產(chǎn)高質(zhì)量協(xié)同的有效抓手，瞄準(zhǔn)味知香、盒馬鮮生、海底撈等國內(nèi)優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜頭部企業(yè)，主動對接，靶向招商。

做實(shí)冷鏈物流。依托市縣區(qū)已有物流體系，布局建設(shè)一批符合預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的常溫庫區(qū)和智能化冷庫區(qū)。目前，已建成總投資約3億元的高標(biāo)準(zhǔn)多溫區(qū)冷庫3萬平方米，庫容18萬立方米；總投資3.2億元、總建筑面積4.2萬平方米的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園冷鏈集配中心建設(shè)項(xiàng)目已建成并投入使用。

做響宿州品牌。在火車站、商場等人流密集場所設(shè)立宿州特色預(yù)制菜文化體驗(yàn)館，擴(kuò)大菜品網(wǎng)銷規(guī)模。“借船出海”，強(qiáng)化符離集燒雞等區(qū)域公用品牌宣傳。持續(xù)舉辦或參加杭州、上海和北京等綠色農(nóng)產(chǎn)品展示展銷會，加強(qiáng)預(yù)制菜宣傳推廣，搭建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、產(chǎn)品全方位展銷平臺。

做牢質(zhì)量監(jiān)管。按照源頭準(zhǔn)入、全程管控質(zhì)量可追溯的要求，推行預(yù)制菜重點(diǎn)原料基地備案制度，建立企業(yè)食品安全“第一責(zé)任人”責(zé)任制度，提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入門檻，強(qiáng)化預(yù)制菜食品生產(chǎn)許可管理，加強(qiáng)預(yù)制菜監(jiān)督檢查，保障群眾“舌尖上的安全”。記者 楊雪 吳智偉